クラウドファンディング：裏方の活動報告

ご挨拶

みなさま、

はじめまして、押谷 由加里です。

ご存知の方も多数いらっしゃると思いますが、燻製 BAR オリオンの店主押谷一星の妻で、共にお店を経営しています。私の担当は、主に店主が苦手なパソコンや IT に携わる業務と、経営の意思決定に関する手助けをしています。通常は、のんべい横丁の2号店「燻製酒場おりおん」の2階にいますが、早い時間は燻製 BAR オリオンのキッチンにいることもあります。

これまで、店主押谷一星のゴーストライター的にこの HP や SNS を通じ、みなさまに情報を発信してきましがたが、これからはもっと身近に、より多くの情報を伝えていこうと思っています。

自粛が続くなか、疎遠にならぬように、みなさまと繋がっていけたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願い致します。

クラウドファンディング：裏方の活動報告

みなさまのご支援のおかげで、私たちの予想を遥かに上回る支援金が集まりました！ありがとうございます！

支援者様には、順次リターンがお手元に届いているはずですが、今回 228 人の支援者様に用意した燻製料理の数は、なんと、2800食！！！これらはほとんど、2号店の店長たけちゃんが作ってくれました。

このクラウドファンディングがきっかけで、私たちは初めて「レトルトタイプの燻製パスタシリーズ」を開発したのですが、これがもう、大変で…。「乳化の代わりに、どうやってソースを絡めたらいいのか」というのが、難題でした。

通常パスタは、アルミパンでオリーブオイルと茹で汁を加熱することで、パスタ麺に含まれているでんぷんやグルテンがオイルと均等に混ざり合い、ソースが麺に絡まります。湯煎しただけでは、この乳化はないのです。

なんならもう、片栗粉でも入れてしまえ！と挫折しそうになるのを堪え、何度もトライし完成しています。内容量はそれぞれのパスタの表記通り、怪しいものは何も入っていません！

早速、みんなから「届きました！」「美味しかった！」との報告も多数頂いています。

たけちゃん、本当にありがとうございます！！

また、今回それぞれの燻製料理に手書きのレシピが添えてあります。とても可愛い字で書いてありますが、これはもちろん店主押谷一星が書いたものではありません^^;

私の愛娘のそのまた娘、いわゆる私たちの孫にあたる女の子の作品です。店主たっての願い（かなりしつこくどうしても）をしぶしぶ聞き入れ、勉強の合間に作ってくれました（笑）彼女は、2号店の看板作成でも活躍してくれていて、「燻製酒場おりおん」のロゴも彼女の作品になります。
 

今回は、その「燻」の字だけを抜粋し、燻製調味料のラベルに仕上げました！なかなか良い感じです^^

ひーちゃん、ありがとう！！

これらのラベル張り・燻製料理のつめ作業などは、たけちゃんの彼女ゆかりちゃん（ダブルゆかり、です笑）と、店主の幼馴染とんちの二人が担当してくれました。2800食、、、本当に大変だったと思います。

とんち、ゆかりちゃん、ありがとうございます！！

また、幼馴染のとんちは、6月よりキッチンのヘルプにも入ってくれる予定です。これまで店主はキッチンに籠って料理することが多く、せっかく訪れてくれた皆さまとお話しする機会が少なかったのですが、今後はバーカウンターでなるべく皆さまと触れ合う機会を増やしていきます。

これからもどうぞよろしくお願いします！

このようにして、まさに手作りの燻製料理が完成しました！今後はテイクアウト・ネット販売などの事業を拡大して、これらを全国の皆さまにお届けできるようにしていきます。

これらの新しい挑戦は、このコロナの騒動がなければできなかったことです。支援してくれたみなさま、スタッフ、友人、家族、総出でオリオンを助けてくれたことを忘れず、これからの力にしていきます。

本当にありがとうございます。

明日から二か月ぶりにオープンします！燻製BARオリオン・燻製酒場おりおん共に、6月3日（水）18時より再開します。また、お店でお会いできるのを楽しみにしています！

 
【2020年６月3日追加】横丁店のオープンは、6月4日からとなりました。