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宮古島にバガススモークの燻製工房を開業。SDGsの構想3年、食べるだけでSDGs活動に。

2024年3月にバガスで燻製する工房「空と燻製と cafeぷからす」を開業しました。バガススモークの製造に向け、工房には新設備を導入。これからはあらゆるジャンルの食品を製造販売し、宮古島のバガススモークを全国に広めていきます。

日本初！サトウキビの搾りかすのバガススモークとは？

バガスとは、廃棄される予定のサトウキビの搾りカスのこと。近年バガスは紙原料などに再利用、木材やプラスチックに代わる容器として使われ、森林保護やCO2削減に貢献できるサステナブルな原料として注目されています。

「空と燻製と」の燻製製品は、すべて バガス を使用して製造しています。バガスはサトウキビの搾りかすで、環境に優しい素材としても注目されています。燻製に使用することで、他では味わえない独特の風味と深みを加えることができます。

空と燻製とcafeぷからす

「空と燻製とcafeぷからす」は、燻製工房とカフェが一体となった施設です。ここでは、燻製の魅力をもっと身近に感じていただけます。

cafeぷからすでは、燻製素材を使った軽食を楽しめます。店内でのイートインはもちろん、外のテラスで宮古島の風を感じながらの食事や、テイクアウトにも対応しています。また、燻製工房の見学やサンプル試食も可能なので、燻製の奥深い世界を気軽に体験していただけます。

工房の場所は、宮古島に隣接する伊良部島の集落内。下地島空港から車で約8分、日本の渚100選に選ばれた佐和田の浜にも近い絶好のロケーションです。観光や空港利用時にぜひお立ち寄りください。

燻製を通じて、特別なひとときをお届けします。

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一番人気！燻製グラノーラのスペシャルアサイーボウル

「燻製グラノーラのスペシャルアサイーボウル」は、南国気分を存分に味わえる一品です。
アサイーベースにはマンゴーやパパイヤなど、宮古島らしいフレッシュな南国フルーツをふんだんに使用。さらに、燻製はちみつ、チアシード、ココナッツロング、カカオニブなど、他店では追加トッピングになる豪華な素材が最初から盛り付けられており、とてもお得です！

さらに、贅沢な コムハニー や自家製グリークヨーグルトなど、追加トッピングもご用意しています。あなた好みのカスタマイズで、ここだけの特別なアサイーボウルを楽しんでください。

ぜひ、「空と燻製とcafeぷからす」で、忘れられない味わいをご体験ください！

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燻製サンドイッチ

「空と燻製とcafeぷからす」でぜひ味わっていただきたいのが、ここでしか楽しめない 燻製サンドイッチ です。

一番人気！南の島豚のBLTウフマヨチーズ

ジューシーでさっぱりとした脂身が特徴のブランド豚・南の島豚を使い、燻製の香りをプラスしたBLTに、濃厚なウフマヨ（フレンチ版のゆで卵マヨネーズ）ととろけるチーズを挟んだボリューム満点の一品です。

地元で人気！伊良部産カツオとクリームチーズ＆ピーナッツバターサンド

伊良部の新鮮なカツオを燻製し、クリームチーズとピーナッツバターで絶妙に仕上げたユニークなサンドイッチ。意外性のある美味しさで地元のお客様からも愛されています。

どちらもここでしか味わえない、特別な燻製サンドイッチです。観光の合間やティータイムに、ぜひお試しください！

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ひと味違うコーヒーとスムージー

「空と燻製とcafeぷからす」では、バーテンダーの知識と技法を活かした、ひと味違うコーヒーとスムージーをご提供しています。

コーヒー

丁寧に抽出された一杯は、香り高く、深みのある味わいが特徴です。リラックスしたひとときや燻製スイーツとのペアリングにもぴったりです。

スムージー

宮古島の新鮮な南国フルーツを使用し、素材本来の美味しさを引き出したスムージーは、バーテンダーならではの工夫が詰まった一杯。見た目も美しく、心も体もリフレッシュできます。

特別なひとときを演出するこだわりのドリンクをぜひお楽しみください！

その他のカフェメニュー

その他のスイーツやサンドイッチ、コーヒーやスムージーは最新メニューをご覧ください。

2024年11月22日現在のメニュー

燻製製品の販売

「空と燻製とcafeぷからす」では、工房で丁寧に製造した燻製製品を店内で販売しています。

燻製の香ばしい風味を楽しめる製品は、宮古島旅行のお土産や、大切な方へのプレゼントにぴったり。お酒のお供に合うものから、日常のお料理をちょっと特別にするアイテムまで、さまざまなラインナップをご用意しています。

ぜひご自宅でも、プロの手による本格的な燻製の味わいをお楽しみください！

伊良部島ならではの燻製メニュー

伊良部島の佐良浜港は、マグロやカツオの一本釣り漁が盛んな港です。「空と燻製とcafeぷからす」では、地元の新鮮な地魚をお洒落にアレンジしたメニューをご提供しています。

燻製カツオの大葉ジェノベーゼ

カフェで人気の燻製メニューのひとつ。新鮮なカツオを燻製にし、大葉を使ったジェノベーゼソースで仕上げた一品です。香り豊かで贅沢な味わいは、お土産としても大人気。

お持ち帰り用に保冷剤と保冷バッグもご用意していますので、旅行中や贈り物にも安心してお買い求めいただけます。地元ならではの特別な燻製の味を、ぜひお楽しみください！

サンプルの試食

店内では、燻製製品の調味料やおつまみを無料で試食していただけます。実際に味わってみて、燻製の風味を感じながら、お気に入りの一品を見つけてください。

お土産やプレゼントにぴったりな製品を選ぶ際に、ぜひ試食をお楽しみください。